台灣製 【HMM】編織盤 Woven Plate


Price:
$320

Description

❖ 2021 金點設計獎

| 一盤百味,原色上菜 |

 當 HMM 與春池相遇,碰撞出經典 W Glass。2021年,我們與 AKAME 一起創作出編織盤。

編織盤,是 HMM 和 AKAME 的一次心有靈犀。台灣設計品牌 HMM 與屏東無國界餐廳 AKAME,透過一個共同朋友牽線,當時 HMM 正在醞釀一款九宮格玻璃盤的設計,而 AKAME 主廚彭天恩(Alex)也正在為 AKAME 構思新盤具。碰頭聊過之後,發現雙方想法很接近,就這樣開始編織盤的創作。AKAME 主廚彭天恩(Alex):「一道菜如果是身體,它需要有衣服,盤子就是菜的衣服。」

AKAME 是南台灣著名的無國界料理,以原木燒烤、使用台灣原住民的時令食品和特色香料、野菜為特色。AKAME 為魯凱族語中「烤」的意思,主廚 Alex 以柴窯取代現代爐具,使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸、刺 蔥、五葉松等,再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法,結合法式料理 Fine Dining 的精緻精神,為原民傳統料理提出新譯。

 

編織盤創作靈感源自台灣原住民日常器物月桃編織盤,將層層編織的概念轉化成玻璃材質,充分展現玻璃工藝乘載的美麗器皿。無圈足、弧形盤底、深淺相間的編織紋,是編織盤最大的挑戰。HMM 找來過去一起打造 W Glass 的好夥伴春池,希望在保留原始特色的同時,符合 HMM 一貫細膩秩序的生活美學。

編織盤的設計我們希望更貼近手作編織盤的手感線條,所以把盤底的經緯向上延伸,捨棄圈足,做成外凸內凹的弧形盤底,自然撐起盤身。往工藝品更近一步,也代表製程更困難了。跟春池來回討論調整後,才完成最終模具。製作過程中,還必須仰賴老匠人們層層把關,才能做出完美的編織盤。

「溫度掌握」考驗春池老師傅的功夫。盤底跟盤緣需要火拋光修整。編織盤的盤面寬,溫差也會比較大,均勻、厚薄度會需要特別注意。製程中,火拋光、退火和烤花三步驟需要細心控溫。在修型、烤花的過程,如果溫度太高,盤身可能會垮掉變形,整個過程全靠老經驗玻璃師傅眼睛把關,手工修整。若溫度降太快,盤身容易破裂,可以說是需要工藝品等級的細心呵護。玻璃盤使用回收玻璃製成,可百分之百回收再製,讓循環經濟的魅力透過春池的工匠技藝,轉化成桌上一盤盤的豐盛。

 

編織盤 Woven Plate

・​HMM X AKAME X 春池

・材質:硼矽酸玻璃(添加回收玻璃,並可100%重複回收循環)

 ‧ 可放入洗碗機使用。微波爐則因各家廠牌增溫程度不同,使用時請務必留意溫差,短時間溫差避免大於50ºC,若不確定微波爐升溫速度,建議勿嘗試。勿使用電鍋加熱。

・工法:手工壓鑄製造(盤身可能會有些許氣泡與降溫時老師傅們的夾鉗痕跡)

・耐熱:攝氏 100ºC

・抗熱震:50ºC(使用時請避免冷熱溫差過大,防止破裂產生)

・尺寸:Ø160*22mm

・重量:260g 

・​台灣製造

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